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白糖和白砂糖有什么区别?
2016-07-11

白糖是不是白砂糖

糖主要分为二大类:

即分为白砂糖和绵白糖。国外食用较多的是白砂糖,绵白糖主要在中国饮食文化圈内的国家或地区食用较多。各国对白砂糖的标准和分类不尽相同。我们国家把白砂糖根据精炼程度的不同,划分为四个级别,分别是精制白砂糖、优级白砂糖、一级白砂糖、二级白砂糖。绵白糖分为三个级别,分别是精制绵白糖、优级绵白糖、一级绵白糖。

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白砂糖、绵白糖都称白糖,蔗糖含量一般在95%上。白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质,是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种,也是较易贮存的一种食糖。白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白,干净,甜度高。白糖在生产、包装、运输、贮存过程中,很容易污染上病原微生物。尤其是存放一年以上,颜色变黄的白糖,往往受到螨虫的污染。白糖是日常生活中最广泛使用的食糖,含蔗糖95%以上的结晶体,比绵白糖含水率低,结晶颗粒较大,经过精炼及漂白而制成,是一种常用的调味品。

其实不管是白砂糖,还是绵白糖,其中主要的成分都是蔗糖。白砂糖当中所含蔗糖的成分大约在95%,而绵白糖当中,所含蔗糖的成分更高一点。一般来说绵白糖的甜度比白砂糖略高,平时在做荷包蛋或者是煮汤圆的时候,放的糖都是绵白糖。

其实白糖和白砂糖是有一点区别的,白糖是属于比较细腻一点的,而白砂糖是比较粗糙的,一般我们在做甜点的时候都会使用白砂糖,这两种糖类的用处也是有一定不同的,所以需要区分开来。

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